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　　道教辟谷术主要有服药(饵)辟谷、服气辟谷、服(符)水辟谷、服石辟谷等四种类型，本文拟遵循葛洪对辟谷术基本类别的概括，联缀道教历代辟谷经书，对辟谷操作规程、方法作一番讨论。

　　1.服药（饵）辟谷

　　服药(饵)辟谷是服食高营养、难消化的药物或食物以代替谷物。这是辟谷术最主要的做法，道经中与此相关的记载很多，《太清经断谷经》收有三十七种服药(饵)辟谷方。我们以服食黄精为例：“黄精细切一石，以水二石五升，一云六石，微火煮，旦至夕，熟出使冷，手授碎，布囊竹榨取汁二烈之，滓曝燥捣末，合向釜中煎熬，可为丸，如鸡子。服一丸，日三服，绝谷，除百病，身轻健不老。少服而令有常，不须多而中绝，渴则饮水。云此方最佳，出《五符》中。”

　　由此，我们大略可以窥见道教服食药饵辟谷的一般做法是将一些“坚难消者”的具有药效的植物果实根茎等制作成团状取代日常饮食，此后减少进食，饥渴时可饮水。综观有记载辟谷的经书，我们发现，服药(饵)辟谷开始时用以取代日常食物的主要有：松根(或松针、或花蕊、或松脂)、柏叶(或柏实)、茯苓(去黑皮，或用茯苓末)、成治术、黄精、萎蕤(叶或根)、天门冬(去心、皮)、稻米、粳米、黍米、小麦、青梁米、大麦、大豆(或黑豆)、枣、黑桑椹、甘菊、地黄、杏仁、枸杞、何首乌、菟丝子、紫河车、蒺藜、龙眼等植物性原料，牛苏、羊苏、白蜜等动物性原料，还有云母、赤石脂、雄黄、水银等矿物质原料。这些原料的搭配、分量不一样，衍生出多种多样的服药(饵)辟谷方。

　　从上述可见，服饵辟谷并不禁食谷物。五谷是谷物的统称，并不限于五种，一般指麻、菽、麦、稷、黍、稻等，《太清经断谷法》中有服杂米麦一法，甚至以五谷杂粮为主要原料制作辟谷丸、散、末等，其中还说“若遇饭菜蔬，便食之，无禁”。

　　2.服气辟谷

　　大体说，辟谷与服气的关系可以从两个维度把握：一方面，服气功夫深时，自然会出现辟谷的现象；另一方面，辟谷者如果不服食药饵或其它东西，就必须靠服气维持生命活动。在养生实践中，这两方面往往又交织在一起。为了方便阐析，我们将服气辟谷区分为服外气辟谷和服内气辟谷两种。

　　北宋《云笈七笺》卷36《食气绝谷法》云：“向六旬六戊，从九九至八八、七七、六六、五五而饱，或念天苍，或思黄帝，或春引岁星之罴，以肝受之(其馀四方皆然)。初为之，颇有小瘦，行四旬已上，颜色转悦，体力渐壮，白发更黑，落齿更生，负重履崄(通“险”)，胜于食谷时。余见十余人，为之皆七八十岁，丁健体轻而耐寒暑，有真验，非虚传也。”

　　从上引行文看，这是一种服五方清气辟谷法，作者以自己的亲身经历来证明服外气辟谷的有效性。

　　《中华道藏》第23册《幻真先生服内元暴诀法》则谈及胎息辟谷术：“凡欲休粮，但依前勤修，三年之后，正气流通，髓实骨满，百神守位，三尸遁逃。如此渐不欲闻五味之霖，常思不食，欲绝则绝，不为难也。但觉腹空，即须咽熙，无问早晚，何论限约，久久自知节候，无烦其言，何用药物！”幻真先生认为服内气到了一定的程度，腹空时就咽内熙，无须药物，这是服内气辟谷术。

　　上面已经讨论过了，服外气与服内气并非泾渭分明，同样服外气辟谷与服内气辟谷也没有明显的界限。服气辟谷者都相信他们可以从气中获取生命能量，服气却谷。

　　3.服（符）水辟谷

　　道经《太玄宝典》卷下《服水章》言及服水辟谷术：

　　真人服水，所以益真气元也。……停厨者，居山或山荒之地，欲绝粒，服水益脾，不赢不弱者，先存脾元作黄气缭绕，次令火力下行透骨，闭息三百六十，握固，咽气真津亦三百十，乃服水。水一盏向日倾一半，擎之以左手，药叉印擎水，右手紧拳，向东念轻元法，水流入吾心，化白光，白光溢脾，脾化为石，急急如律令!七遍，吹入水，存白兔入水，每日清旦服之。七日外不饥，初服先数目少少饮粥，服水未得力可服枣栗，少少以助神力。

　　该《服水章》所讲的停厨也是辟谷的异名，从上面引文来看，服水辟谷还伴随着存神、行气、握固、咽津、祝由、饮粥、服饵等养生术，同时还带上了宗教因素。服水辟谷中的宗教色彩还体现在服符水辟谷。

　　这种服符水辟谷术有时是用水送服符，有时是化符于水中饮服，有时是在水上画符再饮水，此“符”是符号性的。为什么服符水呢?东晋葛洪《抱朴子内篇》卷15《杂应》说：“符水断谷，虽先令人赢，然宜兼知者，倘卒遇荒年，不及合作药物，则符水为上矣。”司马承祯大大彰显了符与水的地位与作用，为服符水辟谷作了比较充分的论证。

　　值得注意的是，服水辟谷养生者往往将水与气(元气)连结在一起，认为“水为气母”，服水益真气元，气又是构成人体及万物的基本物质，那么服气的意义不言而喻，应该说这是服气辟谷术的理论基点。

　　4.服石辟谷

　　服石辟谷不是辟谷术的主要方面，道经中记载比较少。葛洪《抱朴子内篇·杂应》谈了一些服石辟谷的方法：

　　洛阳有道士董威辇，常止白社中，了不食，陈子叙共守事之，从学道积久，乃得其方，云以甘草、防风、苋实之属十许种捣为散，先服方寸匕，乃吞石子大如雀卵十二枚，足辟百日，辄更服散，气力颜色如故也。欲还食谷者，当服葵子汤下石子，乃可食耳。又赤龙血青龙膏作之，用丹砂曾青水，以石内其中，复须臾，石柔而可食也。若不即取，便消烂尽也。食此石以口取饱，令人丁壮。又有引石散，以方寸匕投一斗白石子中，以水合煮之，亦立熟如芋子，可食以当谷也。张太元举家及弟子数十人，隐居林虑山中，以此法食石十余年，皆肥健。但为须得白石，不如赤龙血青龙膏，取得石便可用，又当煮之，有薪火之烦耳。

　　葛洪这里以生动的事例讲述服石辟谷法，读来饶有趣味。他所说的服石辟谷术归结起来有两种：一种是先服药饵，再服石，以药护食，使之不被消化，腹中自然不饥；一种是用药物化石子，这里的“化”就是化学反应，使石子柔软可食。服石辟谷法，看起来荒诞不经，但孙思邈也认可，他在《备急千金要方》卷82《养性·服食法》中所收的《西岳真人灵飞散方》就是一种服石辟谷方，其主要原料为云母粉、钟乳粉。

　　上面介绍了道教辟谷的四种主要类型，辟谷者可以根据以上介绍，仔细甄别社会上辟谷机构所推行的方法，从而进行选择。

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